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案例簡(jiǎn)介

關(guān) 鍵 詞：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、實(shí)時(shí)監(jiān)控、食品安全

涉及領(lǐng)域：市場(chǎng)監(jiān)管

服務(wù)對(duì)象：全市中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂及配餐單位。

取得成效：實(shí)現(xiàn)對(duì)乳山全市104家重點(diǎn)餐飲管控單位后廚衛(wèi)生條件、加工制作等影響食品安全要素的24小時(shí)全覆蓋監(jiān)控和自動(dòng)抓拍預(yù)警。

案例詳情

“自從有了‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’以后，簡(jiǎn)直太方便了，打開電腦就可以對(duì)重點(diǎn)管控餐飲單位的實(shí)時(shí)監(jiān)控，就好像有了一雙‘千里眼’一樣”。來自市場(chǎng)監(jiān)管餐飲科的工作人員說。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上巡查智慧系統(tǒng)采用視頻+AI智能等技術(shù)手段，可將餐飲單位后廚重點(diǎn)部位的監(jiān)控信息進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管，讓監(jiān)管食品安全工作由過去的人工監(jiān)管逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)絡(luò)監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督、智慧監(jiān)管。

自2018年“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上巡查智慧監(jiān)管系統(tǒng)推廣以來，乳山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極與教體局、民政局等部門對(duì)接，聯(lián)合中國移動(dòng)在全市中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)、配餐單位及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)逐步完成攝像頭的安裝工作，目前覆蓋率和在線率均達(dá)到100%。

為更好對(duì)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等單位食堂進(jìn)行日常的動(dòng)態(tài)監(jiān)管，乳山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局督導(dǎo)每個(gè)基層所安排執(zhí)法人員定期開展線上巡查，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題將進(jìn)行實(shí)時(shí)截圖，同時(shí)反映給相關(guān)單位進(jìn)行處理。2024年以來，共開展線上巡查305次，通報(bào)、整改問題30余處，同時(shí)分管負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，對(duì)5家線上巡查發(fā)現(xiàn)問題較多的學(xué)校和校外供餐單位開展重點(diǎn)督導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)線上巡查和線下督導(dǎo)檢查的閉環(huán)管理。為推動(dòng)對(duì)學(xué)校食堂的有效監(jiān)管，聯(lián)合教育部門制定“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上巡查工作制度，每周開展常態(tài)化線上巡查，及時(shí)將發(fā)現(xiàn)問題反饋學(xué)校，同時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)隱患納入月調(diào)度會(huì)議討論議題，實(shí)現(xiàn)“線上巡查+部門通報(bào)+整改反饋+重點(diǎn)督查”閉環(huán)監(jiān)管模式。

為將隱患問題在基層解決，乳山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局不斷完善學(xué)校（含托幼）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等食品安全“數(shù)據(jù)庫”，繪制后廚“全景圖”，第一時(shí)間處理風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警消息，督促整改率達(dá)100%，當(dāng)好食安“吹哨人”。同時(shí)，利用AI算法統(tǒng)計(jì)，對(duì)違規(guī)進(jìn)入專間、未戴工作帽、未戴口罩等高頻問題予以重點(diǎn)監(jiān)測(cè)，讓食品安全治理更有精度、更有效率。